Zasmażana zupa z tortellini

Moje zupy zawsze są gęste, nie mówię tu o zagęszczaniu dużą ilością mąki, chociaż czasami dodanie mąki jest nieuniknione. Tak jest w przypadku tej zupy, bo zasmażka pasowała idealnie. Chodzi mi o to, że lubię w zupie dużo warzyw i zagęszczanie w treściwy i wartościowy sposób, np.: ziemniaki na koniec gotowania zupy lekko rozgniatam widelcem lub ubijakiem do warzyw. Czasami jest to jakaś kasza, ryż, drobny makaron, strączki lub pomidory z puszki, ewentualnie sama śmietana/jogurt naturalny. Wolę pomijać zagęszczanie zupy mąką, bo tego nie lubię. W każdym razie zasmażana zupa z tortellini jest taka, jak lubię – gęsta, aromatyczna i wyrazista, zagęszczana kaszą jęczmienną i zasmażką. 

Przygotowanie zupy jest nieskomplikowane i kończy się na pokrojeniu wszystkich warzyw, zupa robi się sama. Ważne jest to, żeby dać zupie się gotować, z upływem czasu nabiera pełnego smaku. Czy to znaczy, że zupa, która gotuje się krótko, nie ma prawa się udać? Oczywiście, że nie. Skrócenie czasu gotowania nie wpłynie na to, czy zupa się uda, czy nie, wpłynie na smak i głębię wywaru. Zupa z tortellini grzybowym może być przygotowana w wersji wegetariańskiej, wywar wtedy gotujesz na warzywach, pomijając mięso. Lubię czasami zjeść zupę przygotowaną na samych warzywach, właśnie wtedy zagęszczam zupę strączkami. Wybierając gotowanie na mięsie, możesz wybrać tortellini z mięsem. Zastanów się jakiego mięsa użyć do przygotowania wywaru: drób, wieprzowina czy wołowina? Najlepsze zupy wychodzą na mieszance wołowiny z wieprzowiną – moja opinia. Drób jest oczywiście tańszy, przez co też częściej wybierany jako podstawa zupy, również przeze mnie – i dobrze, warto mieć zawsze w zamrażalniku chociaż udko z kurczaka, wtedy i pomysł na zupę się znajdzie 😉 .

Jeśli szukasz pomysłu na prostą ale niecodzienną zupę, to tutaj masz kilka propozycji:

Zupa cytrynowa z kurczakiem i makaronem orzo

Kremowa zupa tortellini z kurczakiem

Wegański gulasz z soczewicy

Chowder z łososiem wędzonym

Kremowa zupa ziemniaczana